커피의 경제학 (Visualizing the Economics of Coffee)

 

매일 아침에 일어나서 혹은 회사에서 자주 마시게되는 커피 1잔을 만드는데 얼마의 비용이 들까요? 단순히 생각해보면 커피콩을 생산하고, 판매하는 비용의 합이 아닐까? 생각할 수 있지만 세부적으로 들어가면 다양한 비용들이 포함이 됩니다. 

△ 1단계: 커피를 재배하는데 약 $0.07 (약 79원)

커피원두는 크게 Arabica, Robusta 2종류로 나뉘고, 브라질(37.5%), 베트남(17.4%), 콜롬비아(8.0%), 인도네시아(5.6%), 에티오피아(4.4%) 등의 국가들에서 주로 재배가 됩니다.

공정무역기구(Fairtrade)에 정보에 따르면, 전세계의 1억 2천 5백만명에 가까운 사람들이 커피를 재배하지만, 많은 수의 커피재배 농부들이 안정적인 수익을 얻지 못하고 있다고 합니다.

△ 2단계: 커피를 수확하고, 가공하고, 포장 및 배송까지 약 $0.16 (약 180원)

△ 3단계: 커피를 볶고, 포장, 배송하는 비용은 물론 관련 인건비까지 약 $0.35 (약 396원)

로스터들 즉, 로스팅 단계에 종사하는 사람은 어떨까요? 이들도 커피재배 농부들과 비슷하게 넉넉한 형편은 아닙니다. 커피콩을 수입하고, 커피를 볶으면서 유실되는 양, 로스팅 인건비, 커피 인증(Certification) 획득, 세금 등 다양한 비용이 발생하여, 판매가격(Sales Price) 대비하여 최종 순수익(Net Profit)은 약 7.1% 수준에 그친다고 합니다.

△ 4단계: 소비자에게 직접 혹은 카페들에게 배포하는 단계에서 약 $0.04 (약 45원)

네슬레(22.3%), 제이콥스 도위 에그버츠(16.0%) 업체가 커피시장을 주도하고, 우리에게 친숙한 스타벅스는 약 1.4%의 점유율을 보이고 있다고 합니다.

△ 5단계: 소매 단계에서의 다~양한 비용 약 $2.17 (약 2,456원)

소매 단계에서는 커피 제작, 컵+뚜껑 등의 커피제작 비용이 들고, 카페사업을 위한 운영비용으로 임대료, 인건비, 마케팅 등 다양한 비용들이 추가되게 됩니다. 결과적으로 소매업자들은 약 6.9% 수준의 순이익(Net Profit)을 얻게 된다고 하네요. (로스터들보다도 낮은 순이익률을 보이네요.)

△ 1~5단계까지 합치게되면 약 $2.80 (약 3,169원) 이 든다고 합니다.

전세계에서 매분(Every minute)마다 2백30만 컵의 커피가 소비되어 4번째로 가장 많은 소비를 보이는 음료수 시장이라고 합니다. 다음번 커피를 마실때는 어떻게 이 커피가 생산되어 내 책상의 커피컵 안으로 오게되었는지 과정을 상상해보면서 마셔야겠습니다.

*Visual Capitalist 를 통해 다양한 세상의 데이터를 시각화 하여 볼 수 있습니다. 첫 포스팅으로 커피 1잔의 가격을 알아봤습니다. (출처: https://www.visualcapitalist.com/the-economics-of-coffee-in-one-chart/)